毒澱粉入侵雞排店　彰縣衛生局：食用超量致不孕及腎病變

記者張文熹／彰化報導

黑心毒澱粉是塑化劑翻版！彰化縣衛生局稽查發現一家澱粉中盤商，販賣的酥炸粉給雞排店和小吃店，經採樣化驗發現，含過高的「順丁烯二酸」，博元不孕症試管嬰兒中心醫師蔡鋒博表示，長期食用超量順丁烯二酸等含有黑心毒澱粉的雞排炸物，可能導致不孕、腎病變，甚至誘發癌症。

順丁烯二酸酐是食品包裝材料，遇水轉變順丁烯二酸（又稱馬來酸），台灣衛生署核准的食用化制澱粉共21項，但不包括經順丁烯二酸酐修飾的澱粉。而台灣一些澱粉廠使用順丁烯二酸酐化制澱粉。

台灣含毒澱粉風波有不斷擴大之勢，並且已經波及到到販售粉圓、芋圓、黑輪、豆花等各種小吃店，而且連炸豬排和或炸雞排的酥炸粉中，也含有順丁烯二酸，並因此引起越來越多台灣公眾的恐慌。

根據台灣衛生署公布的資料引述歐盟評估結果表示，成年人每公斤體重每日耐受量為0.5毫克。因此以60公斤體重的成年人計算，每日耐受量為30毫克。而目前台灣發現的情況顯示，廠商使用50公斤的順丁烯二酸調製出600公斤的澱粉，使用比例相當高。

毒澱粉和不孕症有什麼關聯性？蔡鋒博醫師指出，1985年國外有一份研究發現，直接把順丁烯二酸（也叫做馬來酸）滴到精蟲，精蟲會不動，減少穿透力，只要百分之0.01的馬來酸(0.01%)，精子就減少穿透力，如果馬來酸提升到百分之0.1(0.1%)，精子穿透力完全沒了，電子顯微鏡研究也發現，馬來酸可以讓精子受精最重要的頂體反應不發生，所以結論是：馬來酸(順丁烯二酸)會減少精子穿透力，其對人類精子的活動力和穿透宮頸粘液的影響是不容輕忽。如果濃度更高，會減少頂體反應，甚至可以當作避孕藥。

台灣雞排酥炸粉被檢查出含順丁烯二酸又稱馬來酸，在工業上當作粘膠、樹脂、殺蟲劑的穩定劑，食用過多會傷害腎小管，造成腎臟病變，嚴重者導致最后須洗腎才能維持生命。

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